Joel Boekaart (NRC, 4 mei 2023) deelt recepten:
- Kort inleggen in citroensap, met wat geraspte schil en fijngesneden chilipeper, dan verhitten
- Bakken en vervolgens marineren in een mengel van azijn en kruiden
- Grotere exemplaren 30 minuutjes in de rookpan
- De echte kleintjes: frituren